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羊里脊是緊靠脊骨后側的小長條肉,纖維細長,質地軟嫩。適于熘、炒、炸、 煎等。
羊是純食草動物,羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。
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