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大連蔬菜配送公司的倉庫保鮮管理方法

發(fā)布日期：2023-07-31 作者：點擊：

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作為食堂供餐員，我們每天都需要根據(jù)產(chǎn)品的多樣性來處理果蔬的保存。如果我們在收獲后不對它們進(jìn)行保鮮，它們會由于生理老化、細(xì)菌損傷和機(jī)械損傷而容易腐爛變質(zhì)。據(jù)統(tǒng)計，因不保鮮或保鮮技術(shù)差造成的果蔬損失達(dá)20%-40%。

眾所周知，大連蔬菜配送公司果蔬在貯運過程中不斷進(jìn)行生命活動，主要表現(xiàn)為呼吸作用。貯藏保鮮的基本原理是創(chuàng)造適宜的貯藏條件，將果蔬的生命活動控制在限度，延長果蔬的壽命。在果蔬保鮮過程中，常用的方法是控溫，即降低果蔬的貯藏溫度。在不破壞果蔬緩慢而正常的代謝功能的前提下，溫度越低，越能延緩衰老進(jìn)程。但溫度不能太低，否則會造成凍害。

為了延緩蒸發(fā)，在低溫的同時要有適當(dāng)?shù)臐穸取Ｒ话銇碚f，大連蔬菜配送公司濕度要保持在90-95%。另外，葉類蔬菜不適合冷空氣，更要注意。至于紅薯、芋頭等產(chǎn)品，在濕度為80-85%時，能控制呼吸作用。如果柑橘過濕，會促進(jìn)呼吸作用，容易使果汁減少，口感變差，鮮度大打折扣。

大連蔬菜配送公司一般果蔬的保鮮溫度為5℃-8℃，但香蕉、木瓜、釋迦牟尼、紅薯等的適宜溫度。大于10°C(室溫下)。